Антиатеросклеротическая диета

Антиатеросклерозная диета.
Атеросклероз - это хроническое заболевание, характеризующееся утолщением и отвердением стенок артерий. Предрасположенность к развитию атеросклероза характерна для образа жизни человека: курение, передозировка высококалорийной и соленой пищи, злоупотребление алкоголем, гиподинамия, стрессы. В группу риска развития атеросклероза входят пациенты с ожирением и такими осложнениями, как артериальная гипертензия, гиперлипидемия, сахарный диабет, ишемическая болезнь сердца, хроническая ишемия головного мозга, заболевания периферических артерий и аневризма аорты.
При лечении атеросклероза используется как медикаментозная, так и немедикаментозная терапия. В этой статье мы подробно поговорим о немедикаментозной терапии атеросклероза, в частности об антиатеросклерозной диете.
Обязательный комплекс немедикаментозного лечения атеросклероза обязательно включает в себя диету, помимо ограничения курения, борьбу с гиподинамией и избыточным весом.
Количество калорий, потребляемых с пищей, должно быть таким, чтобы поддерживать идеальный вес пациента. Для оценки веса используется показатель "индекс массы тела", равный ИМТ u003d вес (кг) / рост 2 (м). Нормальный ИМТ составляет 18. Она колеблется от 5 до 25 кг/м2.
Учитывая важность факторов питания в развитии атеросклероза, коррекцию следует начинать с диеты, которая должна соответствовать следующим требованиям:
Чем выше уровень холестерина в крови, тем жестче должна быть диета. Рекомендации по здоровому и разумному питанию следует соблюдать на протяжении всей жизни. Растительная клетчатка 25 г или более. Для этого нужно сократить потребление продуктов животного происхождения (жирное мясо, сало, сливочное масло, сметана, яйца, сыр, сосиски, сардельки, все внутренние органы), рыбной икры, мяса креветок и крабов, заменить животные жиры овощами, увеличить потребление жиров, продуктов растительного происхождения (овощей, фрукты, орехи, бобовые) и рыбные блюда. При наличии атеросклероза и холестерина потребление холестерина в течение 1 дня с помощью диеты должно быть ограничено 200 мг (для сравнения, 1 яйцо содержит 200-250 мг холестерина). У людей с избыточным весом важно ограничить калорийность пищи. Обычно, ограничивая потребление холестерина, можно снизить уровень холестерина в плазме на 10-15%, а за счет снижения потребления общего жира до 40-30% от общей калорийности рациона, уровень холестерина можно снизить еще на 15-20%
Питательные факторы борьбы с атеросклерозом:
Питательные факторы для борьбы с атеросклерозом включают ненасыщенные жирные кислоты, в том числе:
Растительное масло: подсолнечное, кукурузное, хлопковое, льняное, соевое рыбий жир (им богаты море и морская рыба)
Полиненасыщенные жирные кислоты значительно снижают уровень триглицеридов, не столько уровень общего холестерина, сколько уровень артериального давления и склонность к тромбозам. В результате снижается риск развития опасных для жизни аритмий (фибрилляции желудочков) и ишемической болезни сердца, а также риск внезапной коронарной смерти. Полиненасыщенные жирные кислоты рекомендуется принимать по 1-1 г в день для профилактики инфаркта миокарда и по 1-8 г в день для коррекции гипертриглицеридемии.
Мононенасыщенные жирные кислоты (олеиновая кислота) снижают уровень холестерина и триглицеридов. Олеиновой кислоты много в оливковом масле (77%) и рапсовом масле (58%). В странах Средиземноморья, где население потребляет больше растительных продуктов, рыбы и морепродуктов, уровень смертности от сердечно-сосудистых заболеваний значительно ниже. Позже этот тип диеты получил название средиземноморской диеты и был признан оптимальным для профилактики ишемической болезни сердца.
Растительное масло не содержит холестерина, но в нем много калорий и 100% жира. Употребление их в больших количествах может снизить уровень хорошего холестерина в крови, повысить уровень плохого холестерина, увеличить массу тела и увеличить риск развития камней в желчном пузыре. Салат.
Следует помнить, что передозировка высококалорийных продуктов, богатых жирами и легкоусвояемыми углеводами, хаотичный рацион, в котором преобладает обилие вечерних и послеполуденных приемов пищи, является одной из причин набора веса и развития ожирения.1 Это считается независимым фактором риска развития ишемической болезни сердца. Увеличение массы тела на 5-8 кг увеличивает риск смерти от инфаркта миокарда и ишемической болезни сердца на 25%.
Потребляя за 3 минуты 1 металлическую банку кока・колы, горсть картофельных чипсов или 25 г мороженого, если вы превысите калорийность пищи в день на 1 ккал, вы похудеете на 50 ккал в год2. Увеличиться на 25 кг.
- За исключением картофеля, разнообразные свежие фрукты и овощи следует употреблять несколько раз в день, в общей сложности не менее 1 г из 400.
- Жирные и мясные продукты следует заменить бобовыми, рыбой, курицей или нежирным мясом.
- Молоко и молочные продукты (кефир, простокваша, сыр, йогурт) с низким содержанием жира и соли следует употреблять ежедневно. Процентное содержание сахара в ежедневном рационе. Содержание сахара в пище не должно превышать 10% от общего количества калорий.
- Жирную морскую рыбу (лосось, тунец, макрель) следует употреблять не чаще 2 раз в неделю; эти виды рыбы содержат необходимое количество полиненасыщенных жирных кислот, которые играют важную роль в профилактике атеросклероза.
Добавление фитостеролов/станолов (2 г/сут) в рацион конкурентно блокирует всасывание холестерина в кишечнике. Эти вещества содержатся в концентрированном виде в маргарине Benecol и молочных продуктах Danacol. Количество маргарина benecol, необходимого для снижения уровня холестерина, составляет 2 столовые ложки или 2 бутерброда.
5 Золотых правил диеты с низким содержанием холестерина.
Сократите общее потребление жиров Сократите потребление соли до 3-5 г в день (1 чайная ложка) Значительно сократите потребление насыщенных кислот (животные жиры, сливочное масло, сливки, яйца) Увеличьте потребление продуктов, обогащенных полиненасыщенными жирными кислотами (растительные масла, рыба, курица), морепродукты) Увеличьте потребление клетчатки и сложных углеводов (овощи, фрукты)
Средиземноморская диета.
Средиземноморская диета основана на местной кухне жителей Средиземноморья. Это идеальный пример сбалансированной диеты, где растительный белок является основным источником питания. Основой этой низкокалорийной диеты является хлеб, обычно в виде традиционного средиземноморского лаваша. Исследования показали, что жители Средиземноморья реже страдают хроническими и сердечно-сосудистыми заболеваниями, а средиземноморская диета пользуется популярностью.
Рекомендуемые продукты. Согласно средиземноморской диете, в рацион должны входить фрукты, овощи, хлеб из муки грубого помола, фасоль, орехи, макароны (макаронные изделия), рис, мясо и морепродукты. Оливковое масло незаменимо в любом блюде - салате, жареной рыбе, тушеных овощах. Молочные продукты (в основном сыр и йогурт) употребляются в умеренных количествах. Животный белок также включен в рацион, но в меньших количествах, чем растительный.
Запрещенные продукты. В средиземноморской диете существует несколько диетических ограничений.
Принципы средиземноморской диеты. При средиземноморской диете вы можете есть практически все. В отличие от блюд в западном стиле (быстрое поедание большой порции, приготовленной на скорую руку), блюда средиземноморской кухни ориентированы на приготовление пищи и неторопливую трапезу в приятной компании. Эта диета не требует радикального изменения вашего образа жизни или рациона питания, но она научит вас выбирать низкокалорийные продукты с низким содержанием холестерина, чтобы утолить свой голод.
Если вы придерживаетесь средиземноморской диеты, физическая активность не является большой проблемой.
Диета № 10С.
Дисплей диеты. Атеросклероз с повреждением кровеносных сосудов сердца, головного мозга или других органов, ишемическая болезнь сердца, вызванная атеросклерозом, гипертония на фоне атеросклероза.
Цель диеты. Он замедляет развитие атеросклероза, уменьшает нарушения обмена веществ, улучшает кровообращение, снижает лишний вес, обеспечивает питание без перегрузки сердечно-сосудистой и центральной нервной систем, печени, почек.
Общие особенности диеты. Это диета, содержащая углеводы, которые снижают содержание животных жиров и легко усваиваются. Белки соответствуют физиологическим нормам. Степень потери жиров и углеводов зависит от веса. Соли, свободные жидкости, экстракты и холестерин ограничены. Повышенное содержание витамина С и группы В, линолевой кислоты, липофильных веществ, пищевых волокон, калия, магния и микроэлементов (растительные масла, овощи и фрукты, морепродукты, творог). Блюдо готовится без соли, и еда солится на столе. Мясо и рыбу отваривают, овощи и фрукты с грубой клетчаткой измельчают и отваривают. Температура пищи нормальная.
Химический состав и энергетическая ценность рациона:
Первые диетические варианты: белки - 80 г (50-55% животного происхождения); жиры - 70-80 г (35% растительного происхождения), углеводы - 350-400 г (50 г сахара); энергетическая ценность рациона составляет 2400-2500 ккал.
2-й вариант диеты: сопутствующее ожирение: белки - 80 г; жиры - 70 г, углеводы - 250-300 г (без учета сахара); энергетическая ценность рациона 1900-2100 ккал; свободная жидкость - 1,2 литра. Поваренная соль - 8-10 г, холестерин - 300 мг.
Питание: 1-5 раз в день, понемногу.
Диета Диета с рекомендуемыми и исключенными продуктами.
Хлеб и мучные изделия. Пшеница из муки 1-2 сорта, рожь из просеянной муки, очищенная; крупы, докторский хлеб. Высушите вкусное печенье. Несоленая выпечка с использованием творога, рыбы, мяса, молотых пшеничных отрубей и соевой муки. Исключаются из рациона: выпечка и изделия из слоеного теста.
Суп. Вегетарианские, фруктово-молочные продукты, в том числе овощи (сичи, борщ, свекла), картофель и крупы. Исключаются из рациона: мясо, рыба, грибной суп, бобовые.
Мясо и птица. Различные виды мяса и птицы - нежирные сорта, отварные, запеченные или мелко нарезанные. Исключаются из рациона: жирные сорта, утка, гусь, печень, почки, мозги, колбаса, копчености, консервы.
Рыба. Нежирная, отварная, приготовленная на гриле, филе, мелко нарезанная. Блюда из морепродуктов (гребешки, мидии, морская капуста и т.д.). Из рациона исключаются: жирные виды, соленая, копченая рыба, консервы, икра.
Молочные продукты. Молоко и кисломолочные напитки, пониженной жирности, жирность 9% и нежирный творог, блюда из него, нежирный, малосоленый сыр; сметана - на блюдо. Исключаются из рациона: соленый жирный сыр, свежие сливки, сметана, творог.
Яйца. Белковый омлет; яйца, сваренные наполовину - до 3 штук в неделю; Ограничение: желток.
Зерно. Гречневая, овсяная, пшенная, ячневая и т.д. - рассыпчатые каши, запеканки, каши. Ограничения: рис, манная крупа, макаронные изделия.
Овощи. Все виды капусты, свеклы, моркови - разнообразные блюда из мелко нарезанных кабачков, тыквы, баклажанов, картофеля. Зеленый горошек в форме картофельного пюре. Свежие огурцы, помидоры, листья салата и овощи. Исключаются из рациона: редис, редька, грибы.
Полдник. Винегрет и салат с растительным маслом, морская капуста, салат из морепродуктов, отварная рыба и мясо, вымоченная сельдь, нежирный сыр с низким содержанием соли, диетическая колбаса, нежирная ветчина. Исключаются из рациона: жирная, острая и соленая пища, икра, консервированные закуски.
Фрукты, сладкие блюда, сладости. Сырые фрукты и ягоды, сухофрукты, компот, желе, мусс, самбука (полусладкая или заменитель сахара). Ограничьте или исключите (при ожирении): виноград, изюм, сахар, мед (вместо сахара), варенье. Исключаются из рациона: шоколад, сливочные изделия, мороженое.
Соус и специи. Овощной суп, заправленный сметаной, молоком, томатным, фруктово-ягодным соусом. Ванилин, корица, лимонная кислота. Ограниченно - майонез, васаби. Исключаются из рациона: мясо, рыба, грибной соус, горчица, перец.
Пить. Легкий чай с лимоном и молоком. Некрепкий натуральный кофе, кофейные напитки, овощи, фрукты, ягодный сок. Отвар шиповника и пшеничных отрубей. Исключаются из рациона: черный чай и кофе, какао.
Жир. Сливочное и растительное масло - для приготовления пищи, для овощей - для варки. Диетическое масло. Исключаются из рациона: мясо и кулинарный жир.
Примерное диетическое меню № 10С.1-й завтрак: нежирный творожный пудинг, рассыпчатая гречневая каша, чай.2-й завтрак: свежие яблоки. Обед: ячменный суп с овощами в растительном масле, мясные отбивные, приготовленные на пару, тушеная морковь, компот. Полдник: Отвар шиповника. Ужин: овощной салат с нори и растительным маслом, рыба-гриль с молочным соусом, отварной картофель, чай. На ночь: Кефир.
Диета назначается на 3-4 месяца, после чего проводится наблюдение за обследованием. Согласно лабораторным данным и состоянию здоровья, если будут замечены улучшения, пациенты будут продолжать находиться под наблюдением, но диета не будет отменена. Если эффект не получен, ужесточите диету. Если эффект не наблюдается даже через 3 месяца, препарат подключают.